今から本気のフランスの煮込み料理作るからかっこつけたい奴すぐ来い

1 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 19:03:57.47 ID:sVgqUNzoi

時間かかるけど付き合ってけ

6 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 19:10:33.87 ID:dt03q6fn0

パンツ脱いだはよ

10 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 19:23:25.30 ID:sVgqUNzoi

では始める

給料入ったから今回はちょっと金かけた
材料はこいつらだ
1

12 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 19:27:11.73 ID:bT2shsfQ0

おおおおおおおおおおおおおおお

料理しがいありそうな肉

15 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 19:34:24.37 ID:sVgqUNzoi

材料かいとく

牛肉 1.5kg
玉ねぎ、人参1本ずつ、セロリ半分
にんにく2片、赤ワイン750ml
フォンドボー500mlくらい
薄力粉 大さじ2くらい、
タイム、ローリエ、パセリ 適当
バター、黒粒こしょう

でかい肉は業務スーパーで半額で500円で、フォンドボーはいいスーパーにある
高いけど何かと捗るのでオヌヌメ

16 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 19:36:41.54 ID:M+bnnrKL0

>>15
じゃがいも入れたほうがいい

37 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:03:15.95 ID:sVgqUNzoi

>>16
うまいよなじゃがいも(´∀`*)

でも今回はクラシックな付け合わせでいくわ

18 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 19:38:03.13 ID:sVgqUNzoi

今回作るのはブルゴーニュの牛肉の赤ワイン煮、ブッフ ブルギニョンっす

まず野菜たちは1cmの角切りにする
18

21 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 19:41:56.90 ID:sVgqUNzoi

そして肉どーん!!

1.5kgはやっぱ迫力が違うわ(`ω´)
21

23 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 19:43:42.11 ID:sVgqUNzoi

下処理していくお!

肉の間についてる脂に沿って肉を分ける
23

25 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 19:46:46.50 ID:sVgqUNzoi

脂と筋を外すよ

脂は表面の見えてる奴だけでいいよ
やり過ぎると肉なくなるよ
25
右上が脂と筋
きたねぇ、、

26 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 19:46:50.44 ID:UfpAY31+0

肉の迫力がすごいな

27 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 19:50:33.47 ID:sVgqUNzoi

肉を大口開けての一口大、大体50gくらいに切り分ける
27

もっと大きく切ったりステーキっぽく切っても豪華っぽくていいかも

28 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 19:54:18.26 ID:sVgqUNzoi

肉と香草と皮付きのにんにくとセロリの葉を野菜ボウルにいれて赤ワインひたひたまで入れる
28

29 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 19:55:14.15 ID:sVgqUNzoi

これで一晩マリネっとく(`・ω・´)

36 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:01:42.47 ID:sVgqUNzoi

>>29
を昨日の夜にやったったwww

で、マリネった後はこんな感じ
36

ワインの吸って褐色がかっとる

あ、マリネは別にやらんでもイケるからな!
やった方が味の乗りがいいけど (´・ω・`)
暇だったらやってって位で

32 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 19:57:25.12 ID:gZQp8qU50

贅沢だな。
自分は脂とかもったいなくてそのまましとく貧乏症

38 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:04:29.11 ID:sVgqUNzoi

>>32
もったいないけど硬い脂はやっぱ取った方がいいお
匂いきついしね

39 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:05:45.22 ID:sVgqUNzoi

肉と野菜とワインを分ける
39

40 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:09:06.01 ID:sVgqUNzoi

ワインは一回沸かす

アクがいっぱい出るからしっかりとるよ

40

ここでワインが減るから別鍋で残りのワインのアルコール飛ばしてここに入れたげる

54 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:42:24.47 ID:sVgqUNzoi

>>40
あ、忘れてた (´・ω・`)

アク取ったら一回漉してね
54

41 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:12:29.87 ID:sVgqUNzoi

肉を焼いていくお(`・ω・´)

しっかり塩、こしょうを挽く
41

42 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:14:09.67 ID:bT2shsfQ0

一日ワインに寝かしておくとか・・・いいよな
こういうスローフード最高

43 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:14:17.15 ID:sVgqUNzoi

フライパンにサラダ油とバターちょっと入れて点火ッ!
43

46 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:17:41.99 ID:sVgqUNzoi

肉を投入する!

強火で表面を一気に焼き上げてくお
中まで火は通さなくていいよ
46

44 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:14:57.36 ID:vCYBtMWN0

クスクス?

45 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:15:16.30 ID:OO1Jaqh40

作ってみたいけどセロリの癖が残ってると嫌だな

47 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:21:12.44 ID:sVgqUNzoi

>>44
バター

>>45
入れなくてもいいけどあの強い癖はまず残らないよ

48 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:22:32.73 ID:sVgqUNzoi

あんま肉を動かさず焼き色を両面つけてく
48

49 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:25:24.08 ID:sVgqUNzoi

別鍋で野菜を弱火で炒める

49

51 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:28:59.65 ID:sVgqUNzoi

軽く炒めたら小麦粉を入れる

51

粉くささを消すまで更に炒める

50 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:25:32.21 ID:bT2shsfQ0

肉を動かさないって何か意味あるの?
解説してくれ

もうそのまま肉だけでツマミ食いしそう俺なら

53 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:39:33.66 ID:sVgqUNzoi

>>50
いじり過ぎると肉の旨みがだだ流れる
あと肉を最初から弱火で焼いていってもだだ流れ

肉が焼けたら野菜の鍋にいれる!
そして赤ワインとフォンドボーを入れて強火で沸かす
湧いたら弱火で蓋して1~2時間くらいじっくりことことしていく
53

58 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:47:09.01 ID:VLsuOJKs0

>>53
出来上がり想像したらおなかが鳴った

57 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:46:26.76 ID:sVgqUNzoi

今回使ったフォンドボーはハインツのグラス ド ヴィアンド
57

これだったらこれ半分の水半分で割ってフォンドボーの分量で使うぐらいがちょうどいいと思う
もし味薄かったら足すべし(`・ω・´)キリッ

59 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:47:18.13 ID:sVgqUNzoi

とりあえず時間空くから質問あればなんでも

61 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:48:32.71 ID:0nv07nuGO

今日料理にはまった俺が北

67 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:52:30.88 ID:sVgqUNzoi

>>61
料理楽しいよな
専門書一冊持っとくと捗るよ

62 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:48:42.80 ID:Tk/PFh5T0

>>1は料理人かなにか?

64 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:49:27.22 ID:sVgqUNzoi

>>62
ただのおにいさん

65 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:51:42.23 ID:wQnztSZWO

酒、みりん、醤油、砂糖があればたいていなんとかなる和食と違って洋食って必要な調味料大杉

68 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:55:11.21 ID:sVgqUNzoi

>>65
確かに
でもその調味料使いこなすのが楽しかったりする

66 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:52:24.30 ID:OwhyvXeqO

美味そうだな
あれで何人分?

69 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:55:57.16 ID:sVgqUNzoi

>>66
6~7人分はあると思う

71 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 20:58:11.39 ID:1kplXDb20

フレンチ作れるとかすごいな
最近イタリアンに挑戦し始めた俺にはまだまだ遠い道のりだな

72 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 21:01:34.03 ID:sVgqUNzoi

>>71
フレンチもイタリアンもそんなに変わらんよ(・∀・)
どっちも簡単だしどっちも難しいと思う

73 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 21:04:13.79 ID:sVgqUNzoi

途中経過
鍋を見てみる

73

すでに旨そうな件

75 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 21:12:37.76 ID:sVgqUNzoi

質問ないみたいだからぼちぼち付け合わせの準備していく

付け合わせはこいつらを使う
75

76 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 21:15:03.73 ID:sVgqUNzoi

マッシュは4当分にカット
76

77 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 21:15:20.21 ID:1kplXDb20

ブロックベーコン大活躍

78 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 21:18:44.84 ID:sVgqUNzoi

>>77
最近ずっと使ってる希ガス

ベーコンも太めにバトン状に斬る
78

80 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 21:25:01.21 ID:sVgqUNzoi

ペコロスは皮を剥く
80

82 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 21:33:38.96 ID:sVgqUNzoi

途中経過

ぼちぼちいい感じになりつつあるな
82
付け合わせもぼちぼちいく

79 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 21:23:42.18 ID:VLsuOJKs0

付け合せは何ができるの?

81 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 21:25:57.46 ID:sVgqUNzoi

>>79
ベーコンのソテー、マッシュのソテー、
小玉ねぎのグラッセ

84 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 21:38:53.12 ID:sVgqUNzoi

玉ねぎから

一回下ゆでした後に鍋に水50mlくらいとバター10gくらい、佐藤ひとつまみと塩入れて火にかける
84

85 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 21:40:03.80 ID:sVgqUNzoi

落し蓋をして串がすっと刺さるまで火にかける
85

5 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 21:56:32.13 ID:sVgqUNzoi

肉が柔らかくなったら肉とソースと野菜を分ける

5

野菜はここでおさらば
パスタに肉ほぐした奴とソースと野菜入れたら美味しいと思うから最後まで使ってあげてね(´・ω・`)

7 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 21:58:26.71 ID:sVgqUNzoi

ソースはもう一回火にかけて濃度が足らんかったらバター入れてとろりんさせる
7

8 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 22:00:07.48 ID:sVgqUNzoi

ソースおkなら肉戻す

9 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 22:01:05.31 ID:sVgqUNzoi

そしてフライパンにサラダ油とバターちょっと入れてベーコン投入!
9

10 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 22:03:27.53 ID:sVgqUNzoi

こんな感じになったらベーコンを取り出す
10

11 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 22:04:32.77 ID:sVgqUNzoi

そしてそこにマッシュどーん!!
強火でベーコンの旨味を吸わせるお!
11

14 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 22:06:32.29 ID:sVgqUNzoi

玉ねぎも串が刺さったら水分煮つめて玉ねぎをあめ色にしていくお
14

16 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 22:08:45.60 ID:sVgqUNzoi

シャンピニオンおk
16

17 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 22:10:04.03 ID:sVgqUNzoi

玉ねぎもおk
17

ちょっと大きいから横に半分に切って切り口をフライパンで焼き色つけるわ

18 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 22:14:53.35 ID:sVgqUNzoi

そしてそしてついに盛り付ける
せっかくだから洒落乙盛りにしてーっ、、、最後にパセリ散らして、・・・・

完成キタ━━━━(゜∀゜)━━━━ッ!!

18

19 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 22:19:51.37 ID:sVgqUNzoi

ではいただく
19

20 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 22:23:33.00 ID:sVgqUNzoi

やはりワインはいるね
20

21 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 22:30:07.13 ID:sVgqUNzoi

ごちそうさまでした
21

22 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 22:31:45.25 ID:sVgqUNzoi

最後まで付き合ってくれた人ありがとう
次回はもっとお手軽なやつでまた立てるわ

じゃあ乙!

24 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/02(土) 22:43:40.95 ID:3Ifc1ecJ0


うまそー

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